Zutaten, Nährwerte - Alle wichtigen Infos im Überblick
Ob unsere Gouda- oder Rotschmierkreationen – all unsere Laibe sind 100% Bio.
Die pasteurisierte Milch für unsere Käse stammt von ausgewählten Bioland-Bauern – überwiegend aus dem westlichen Teil Nordrhein-Westfalens, welche nach einem ganzheitlichen Kreislaufprinzip witschaften. Die ca. 3,8 kg schweren Laibe werden von Hand gewendet, gewaschen oder geschmiert. Zur Dicklegung wird ausschließlich mikrobielles Lab verwendet, sodass auch Vegetarier mit an Bord bleiben können. Darüberhinaus ist unser Käse von Natur aus laktose- und glutenfrei.
Zudem sind Zusatzstoffen und Schimmelhemmern wie Natamycin natürlich tabu.
Und das Wichtigste: Alles ist äußerst lecker.
Unsere Gouda
Äußerst cremig und milchig, unsere Gouda und Schnittkäsevariationen entwickeln ihren ganz besonderen Geschmack auf Fichtenholzbrettern. Von jung über mittelalt bis alt – die Käse liegen abhängig vom Reifegrad zwischen acht Wochen und mehreren Monaten in unseren Kühlkammern. Durch ihr Lebensmittelcoating haben die Käse je nach Sorte im Laib eine Mindesthaltbarkeit zwischen zwei und drei Monaten.
Käpt'n Pauli
- Bio-Gouda in jung, mittelalt, alt
- Im Geschmack rahmig-mild, heuig, blumig
- Passt gut zu einem Pils
Bio-Schnittkäse 50% Fett i. Tr.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, Kulturen, mikrobielles Lab.
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
| Energie | 1701kJ / 406kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
33,00g 23,80g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
<0,1g <0,1g |
| Eiweiß | 27,31g |
| Salz | 1,80g |
| Laktose | 0,01g |
Unsere Rotschmierkäse
Spannende Veredelungen mit den verschiedensten Zutaten führen zu außergwöhnlich leckeren Kreationen. Mit einer Affinage-Dauer von sieben und einer Gesamtreifezeit von über zwölf Wochen auf Fichtenholzbrettern entwickeln die unterschiedlichen Käsesorten einzigartige Gaumenfreuden. Das Lebensmittelcoating garantiert im Laib eine Haltbarkeit von mindestens zwei Monaten.
Der Blaue Barbier
- Bio-Rotschmierkäse affiniert mit Whisky, Rosmarin & Blaubeeren
- Im Geschmack kräftig, fruchtig, fein-erdig
- Passt gut zu frischer Roter Beeter oder Schwarzbrot
Bio-Schnittkäse 50% Fett i. Tr.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, Kulturen, Blaubeeren*, Gewürze (Rosmarin*), Whisky*, mikrobielles Lab.
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
| Energie | 1629kJ / 389kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren | 32,00g 22,99g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | <0,1g <0,1g |
| Eiweiß | 25,27g |
| Salz | 3,05g |
| Laktose | 0,01g |
Der Kleine Korsar
- Bio-Rotschmierkäse affiniert mit Rotwein
- Im Geschmack pikant, aromatisch, vollmundig
- Passt gut zu einem halbtrockenem Spätburgunder
Bio-Schnittkäse 50% Fett i. Tr.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, Kulturen, Rotwein*, mikrobielles Lab.
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
| Energie | 1597kJ / 382kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren | 31,80g 22,86g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | <0,1g <0,1g |
| Eiweiß | 23,82g |
| Salz | 1,95g |
| Laktose | 0,01g |
Der Freche Fockaffe
- Bio-Rotschmierkäse affiniert mit Honigmalzbier
- Im Geschmack würzig, aromatisch, leicht süßlich
- Passt gut zu malzigem Brot
Bio-Schnittkäse 50% Fett i. Tr.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, Kulturen, Honigmalzbier*, mikrobielles Lab.
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
| Energie | 1549kJ / 370kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren | 30,00g 21,56g |
| Kohlenhydrate davon Zucker | <0,1g <0,1g |
| Eiweiß | 24,52g |
| Salz | 2,72g |
| Laktose | 0,01g |
Der Fröhliche Fähnrich
- Bio-Rotschmierkäse affiniert mit India Pale Ale
- Im Geschmack pikant, fein-herb, hopfig
- Passt gut zu hopfenbetonten Bieren
Bio-Schnittkäse 50% Fett i. Tr.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, Kulturen, Bier*, mikrobielles Lab.
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
| Energie | 1571kJ / 375kcal |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
31,00g 22,37g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
<0,1g <0,1g |
| Eiweiß | 24,05g |
| Salz | 1,75g |
| Laktose | 0,01g |